Carte
du jour
NOVEMBRE – DECEMBRE
Ces plats sont uniquement servis lors du déjeuner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Entrées
| Variation de Sashimis (4 variétés) (1.4.6) | 55€ |
| お刺身4種盛り合わせ | |
| Sashimi de thon rouge : Akami et Toro (1.4.6) | 58€ |
| お刺身、マグロ | |
| Variation de sushis 10 pièces (1.2.3.4.6.14) | 62€ |
| お鮨盛り合わせ 12種 | |
| Sushi de Thon rouge: Akami 2 pièces, Toro 2 pièces (1.4,6) | 39€ |
| お鮨、赤身2貫、トロ2貫 | |
| Sushi de Wagyu, origine japonaise, classé A5 4 pièces (1.6) | 52€ |
| 日本産和牛のお鮨 4貫 | |
| Temaki de thon ventrèche et caviar Osciètre 1 pièce(1.6) | 39€ |
| トロとキャビアの手巻 1本 | |
| Tempura de légumes du moment des « Paniers de Sandrine » sauce chou rave(1.6) | 41€ |
Accompagnements
| Riz nature | 8€ |
| 白米 | |
| Riz vinaigré | 9€ |
| 酢飯 | |
| Gingembre mariné fait maison | 8€ |
| 自家製生姜のガリ |
Desserts
| Christmas tree matcha mangue/sorbet mangue estragon (1.3.7.8) | 25€ |
| Mousse de marrons/joconde chocolat/glace au yuzu (3.7.8) | 25€ |
| Mochi au miel/chips de panais/sorbet kiwi(11) | 25€ |
Menu
Bento style
| Menu Bento style (1.2.3.4.6.7.8.9.10.11.14) « Pour toute la table uniquement » | 79€ |
| Amuse-Bouche : | |
| Radis blanc/ gelée de yuzu/ tsukemono | |
| Chou-fleur/ yuzu kosho/ monaka | |
| Cèpe/ velouté/ miso noir | |
| Pomme de terre/pain de mie/sauce tonkatsu | |
| Entrée : | |
| Quinoa/ shiso rouge/ takoyaki | |
| Nouille de matcha/ tsuyu/ wasabi | |
| Carotte colorée/ avocat/ tsukemono | |
| Maki de betterave/ mini concombre | |
| Variation de sashimis/ thon rouge | |
| Plat : | |
| Crevette panée au panko/patate douce/ shiso rouge/ sauce chou rave | |
| Poisson du jour/ coquillage/ cèleri rave/ sauce saké | |
| Steak haché wagyu/ pommes de terre/ carotte | |
| Omelette japonaise | |
| Chawanmushi de champignon/ poulet bio | |
| Soupe miso / cébette/ wakame | |
| Mignardises : | |
| Praliné/mandarine/saké | |
| Sésame/poire/patate douce | |
| Sucre noir/grenade/shiso | |
| Mont Blanc/matcha | |
Menu
Kaiséki Dégustation
| Menu Dégustation (1.2.3.4.6.7.8.9.11.14) | 185€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 55€ | |
| Radis blanc/ gelée de yuzu/ tsukemono | |
| Chou-fleur/ yuzu kosho/ monaka | |
| Cèpe/ consommé/ miso noir | |
| Pomme de terre/pain de mie/sauce tonkatsu | |
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| Quinoa/ shiso rouge/ takoyaki | |
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| Salsifis/ sauce prune japonaise/ harumaki | |
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| Saint-Jacques/ tofu de topinambour/ dashi | |
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| Dorade royale / sashimi usu zukuri/ ponzu | |
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| Truite saumonée/ blinis de potiron / sauce matcha | |
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| Thon/ sushis | |
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| Caviar osciètre/ tartare de thon/ glace miso noir | |
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| Faisan / noix luxembourgeoise au miso/ sauce coing râpé | |
| ou | |
| Truffe blanche/ poularde de Bresse/ tartare de wagyu (+40€) | |
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| Wagyu classé A5/ cromesquis/ niku-jaga | |
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| Mousse de marrons/joconde chocolat/glace au yuzu | |
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| Praliné/mandarine/saké | |
| Sésame/poire/patate douce | |
| Sucre noir/grenade/shiso | |
| Mont Blanc/matcha | |