Carte
du jour
MAI – JUIN
Ces plats sont uniquement servis lors du déjeuner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Entrées
Variation de Sashimis (4 variétés) (1.4.6) | 49€ |
お刺身4種盛り合わせ | |
Sashimi de thon rouge : Akami et Toro (1.4.6) | 51€ |
お刺身、マグロ | |
Variation de sushis 10 pièces (1.2.3.4.6.14) | 51€ |
お鮨盛り合わせ 12種 | |
Sushi de Thon rouge: Akami 2 pièces, Toro 2 pièces (1.4,6) | 37€ |
お鮨、赤身2貫、トロ2貫 | |
Sushi de Wagyu, origine japonaise, classé A5 4 pièces (1.6) | 49€ |
日本産和牛のお鮨 4貫 | |
Temaki de thon ventrèche et caviar Sturia 1 pièce(1.6) | 37€ |
トロとキャビアの手巻 1本 | |
Tempura de légumes du moment des « Paniers de Sandrine » sauce mini concombres (1.6) | 38€ |
Accompagnements
Riz nature | 8€ |
白米 | |
Riz vinaigré | 9€ |
酢飯 | |
Gingembre mariné fait maison | 8€ |
自家製生姜のガリ |
Desserts
Gâteau au thé matcha d’inspiration Opera, joconde matcha, Crème au beurre et glace vanille (1.3.7) | 21€ |
Mochi: Crème yuzu/ glace sésame noir/ ganache vanille (1.3.7.8.11) | 21€ |
Ichigo : Déclinaison de fraises/ tofu/ crème de coco/ sorbet fraise (6.8) | 21€ |
Menu
Bento style
Menu Bento style (1.3.4.6.7.8.11) « Pour toute la table uniquement » | 68€ |
Amuse-Bouche : | |
Avocat/ edamame/ bergamote Pastèque/gelée de shiso rouge/ pommes de terre | |
Entrée : | |
Cèleri rave/ petits pois/ vinaigrette de miso Dango/ poivron rouge/ chorizo Tartare de thon/ pain au riz/ betterave Salade de fenouil/ tofu/orange Sashimis de thon akami et toro/ poisson selon l’arrivage du jour | |
Plat : | |
Tempura d’asperges vertes et blanches/ fleur de courgette/ sauce mini concombre Poulpe/ tofu au sésame/ sauce à l’ail fumé Lotte/ blette Soboro de wagyu/ riz nature/ oignons caramélisés/ sauce gyudon Soupe miso/ fanes d’oignons et algues | |
Mignardises : | |
Mochi/ kuromitsu/ anko Sablé au sucre noir/ mousse au café/ miroir de chocolat Nerikiri/ haricot blanc/ fleur virtuelle |
Menu
Kaiséki Dégustation
Menu Kaiséki Dégustation (1.2.3.4.6.7.8.11) | 163 € |
Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 65€ | |
Sakizuké 1er Amuse-Bouche : | |
Avocat/ edamame/ bergamote Pastèque/gelée de shiso rouge/ pommes de terre | |
Zensai 2ème Amuse-Bouche : | |
Cèleri rave/ petits pois/ vinaigrette de miso Tartare de thon/pain au riz/betterave Dango/ poivron rouge/ chorizo | |
Wan-mono : Fleur de courgette | |
Fleur de courgette farcie/ tofu au sésame/ bouillon de roquette | |
Otsukuri : Sashimis + Sushi de thon rouge | |
Thon rouge/ sériole/poulpe | |
Yaki-mono : Bonite | |
Tataki/ royale d’oignons doux/ asperges vertes/ aubergine | |
Agé-mono : Asperge blanche luxembourgeoise | |
Isobé-agé/ maïs/ dashi au concombre | |
Mushi-mono: Homard bleu | |
Chawanmushi/ fèves/ ginnan/ haricots rouges | |
Shiizakana/ Oshokuji | |
Veau à la truffe d’été : Pentecôte | |
Filet mignon de veau farci/ riz truffé / blette | |
ou | |
Shabu-shabu de Wagyu d’origine japonaise classé A5 : (+23€) | |
Consommé de shiitake/ carottes/ riz blanc/ œuf onsen | |
Mizu-gashi : Mochi | |
Crème au yuzu/ glace au sésame noir/ ganache à la vanille | |
Mignardises : | |
Mochi/ kuromitsu/ anko | |
Sablé au sucre noir/ mousse au café/ miroir de chocolat | |
Nerikiri/ haricot blanc/ fleur virtuelle |