Carte
du jour
MARS – AVRIL
Ces plats sont uniquement servis lors du déjeuner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Entrées
| Variation de Sashimis (4 variétés) (1.4.6) | 49€ |
| お刺身4種盛り合わせ | |
| Sashimi de thon rouge : Akami et Toro (1.4.6) | 51€ |
| お刺身、マグロ | |
| Variation de sushis 10 pièces (1.2.3.4.6.14) | 51€ |
| お鮨盛り合わせ 12種 | |
| Sushi de Thon rouge: Akami 2 pièces, Toro 2 pièces (1.4,6) | 37€ |
| お鮨、赤身2貫、トロ2貫 | |
| Sushi de Wagyu, origine japonaise, classé A5 4 pièces (1.6) | 49€ |
| 日本産和牛のお鮨 4貫 | |
| Temaki de thon ventrèche et caviar Sturia 1 pièce(1.6) | 37€ |
| トロとキャビアの手巻 1本 | |
| Tempura de légumes du moment des « Paniers de Sandrine » sauce mini concombres (1.6) | 38€ |
Accompagnements
| Riz nature | 8€ |
| 白米 | |
| Riz vinaigré | 9€ |
| 酢飯 | |
| Gingembre mariné fait maison | 8€ |
| 自家製生姜のガリ |
Desserts
| Gâteau au thé matcha d’inspiration Opera, joconde matcha, Crème au beurre et glace vanille (1.3.7) | 21€ |
| Entremet au chocolat/ haricots noirs/ glace au chocolat (1.3.7) | 21€ |
| Mochi au caramel beurre salé (1.3.7) | 21€ |
Menu
Bento style
| Menu Bento style (1.3.4.6.7.8.11) « Pour toute la table uniquement » | 68€ |
| Amuse-Bouche : | |
| Maki de légumes/ sel de matcha Asperge blanche/ miso vinaigré/ pain de mie | |
| Entrée : | |
| Salade de wakame/ mini concombre/ vinaigrette de Tosa Cromesquis d’edamame/ pommes de terre violettes/ coulis de shiso rouge Omelette japonaise/ wagyu/ sauce radis Chirashi oshi sushi de légumes/ avocat/ betterave/ pesto Sashimis de thon akami et toro/ poisson selon arrivage | |
| Plat : | |
| Tempura de légumes du moment/ sauce mini concombre Tofu de chou-fleur/ chou pointu/ bouillon chou kale Saumon Label Rouge sauce Yûan/ fèves/ petits pois/ edamame/ sauce a la bière Steak haché de wagyu/ œuf de caille/ carottes/ shiitaké/ sauce radis râpé Soupe miso/ fanes d’oignons et algues | |
| Mignardises : | |
| Mousse à la framboise/matcha/sablé matcha Mochi/ganache au miso Ganache au sésame noir/gelée de fruits de la passion/biscuit au sésame noir |
Menu
Kaiséki Dégustation
| Menu Kaiséki Dégustation (1.2.3.4.6.7.11) | 163 € |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 65€ | |
| Sakizuké 1er Amuse-Bouche : | |
| Maki de légumes/ sel de matcha Asperge blanche/ miso vinaigré/ pain de mie | |
| Zensai 2ème Amuse-Bouche : | |
| Salade de wakame/ mini concombre/ vinaigrette de Tosa Cromesquis d’edamame/ pommes de terre violettes/ coulis de shiso rouge Omelette japonaise/ wagyu/ sauce radis | |
| Wan-mono Soupe : | |
| Tofu d’œuf/ taro/ betterave Chioggia/ ume kombu | |
| Otsukuri Sashimis : | |
| Maquereau/ ormeau/ poisson blanc | |
| Sushi ???: Poisson d’avril | |
| Riz vinaigré/ thon rouge/ caviar Osciètre/ sauce soja | |
| Agé-mono Langoustine : | |
| Isobe-age/ tofu/ dashi de concombre | |
| Yaki-mono Lapin : Lapin de Pâques | |
| Yûan/ pain de riz/ morilles farcies | |
| Shiizakana/ Oshokuji | |
| Agneau : L’agneau pascal | |
| Grillé au charbon binchôtan/ riz d’herbes/ sauce yakiniku | |
| ou | |
| Shabu-shabu de Wagyu d’origine japonaise classé A5 : (+23€) | |
| Consommé de shiitake/ carottes/ riz blanc/ œuf onsen | |
| Mizu-gashi Dessert : | |
| Gâteau au thé matcha d’inspiration Opéra/glace à la vanille | |
| Mignardises : | |
| Mousse à la framboise/matcha/sablé matcha Mochi/ganache au miso Ganache au sésame noir/gelée de fruit de la passion/biscuit au sésame noir |