Carte
du jour
JUILLET – AOÛT
Ces plats sont uniquement servis lors du déjeuner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Entrées
| Variation de Sashimis (4 variétés) (1.4.6) | 58€ |
| お刺身4種盛り合わせ | |
| Sashimi de thon rouge : Akami et Toro (1.4.6) | 62€ |
| お刺身、マグロ | |
| Variation de sushis 10 pièces (1.2.3.4.6.14) | 65€ |
| お鮨盛り合わせ 12種 | |
| Sushi de Thon rouge: Akami 2 pièces, Toro 2 pièces (1.4,6) | 43€ |
| お鮨、赤身2貫、トロ2貫 | |
| Sushi de Wagyu, origine japonaise, classé A5 4 pièces (1.6) | 54€ |
| 日本産和牛のお鮨 4貫 | |
| Temaki de thon ventrèche et caviar Osciètre 1 pièce(1.6) | 38€ |
| トロとキャビアの手巻 1本 | |
| Tempura de légumes bio/deux différentes sauces (1.6) | 43€ |
Accompagnements
| Riz blanc | 8€ |
| 白米 | |
| Riz vinaigré | 8€ |
| 酢飯 | |
| Gingembre mariné fait maison | 8€ |
| 自家製生姜のガリ |
Desserts
| Panna cotta yaourt/crumble kinako/sorbet abricot romarin (1.3.7) | 25€ |
| Mochi pistache/cerise/tuile de matcha/granité cerise (1.4.6) | 25€ |
Menu
Bento style
| Menu Bento style (1.2.3.4.6.7.8.10.11) | 85€ |
| Amuse-Bouche : | |
| Glace au fenouil/Ricard/ yuzu | |
| Pomme de terre/ mousse de romarin/ poudre de nori | |
| Dango/ goma shio/ miso sesame | |
| Betterave/ arancini / mayonnaise shiso | |
| Entrée : | |
| Homard bleu/ salade wakame/ edamame/ ponzu | |
| Nouilles japonaises Sômén/ tomate des « Paniers de Sandrine » / groseille verte | |
| Gingembre mariné | |
| Maki sushi/ thon/ concombre | |
| Variation de sashimis | |
| Plat : | |
| Tempura de légumes/ mini courgette/ mini maïs/ sauge/ sauce yuzu | |
| Aubergine panée au riz/ oignon fane rouge/ bouillon dashi | |
| Tataki de poisson du jour/ champignon de Paris/ crème de miso pois chiche | |
| Wagyu farci aux poivrons/ sauce okonomiyaki | |
| Soupe miso / cébette/ wakame | |
| Mignardises : | |
| Pina colada/coco/ananas | |
| Fraise/kinako/shiso | |
| Sablé vanille/Jivara/Yuzu | |
| Sésame noir/cassis | |
Menu
Omakase
| Menu Omakase (1.2.3.4.6.7.8.10.11.14) | 195€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 5 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 65€ | |
| Glace au fenouil/Ricard/ yuzu | |
| Betterave/ arrancini / mayonnaise shiso | |
| Pomme de terre/ mousse de romarin/ poudre de nori | |
| Dango/ goma shio/ miso sesame | |
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| Thon blanc de Saint-Jean-de-Luz/ ponzu/ myoga | |
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| Homard bleu/ nouilles japonaises/ tomate des « Paniers de Sandrine | |
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| Sushi de caviar et langoustine/ turbot/ calamar farci | |
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| Lieu jaune ikejime/ galette de courgette/ dashi | |
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| Huître Gillardeau Numero 00 en tempura/ fleur de courgette/ deux différentes sauces | |
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| Sushis/thon rouge Balfego provenant de 3 parties différentes | |
| Notre spécialité : Temaki de thon/ caviar +25€ | |
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| Sorbet au yuzu/ yuzucello/ gingembre mariné | |
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| Canard Challandais au Sang/ omelette japonaise de maïs/ jus de viande sansho | |
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| Wagyu A5 japonais cuit sur feuille de hôba/ eryngii/ sauce soja infusée au thym | |
| Notre spécialité : Sushi de wagyu/ sauce ail fumé +10€ | |
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| Yogurt panna cotta/confit abricot romarin/crumble kinako/sorbet abricot romarin | |
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| Pina colada/coco/ananas | |
| Fraise/kinako/shiso | |
| Sablé vanille/Jivara/yuzu | |
| Sésame noir/cassis | |