Carte
du jour
MAI – JUIN
Ces plats sont uniquement servis lors du déjeuner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Entrées
| Variation de Sashimis (4 variétés) (1.4.6) | 58€ |
| お刺身4種盛り合わせ | |
| Sashimi de thon rouge : Akami et Toro (1.4.6) | 62€ |
| お刺身、マグロ | |
| Variation de sushis 10 pièces (1.2.3.4.6.14) | 65€ |
| お鮨盛り合わせ 12種 | |
| Sushi de Thon rouge: Akami 2 pièces, Toro 2 pièces (1.4,6) | 43€ |
| お鮨、赤身2貫、トロ2貫 | |
| Sushi de Wagyu, origine japonaise, classé A5 4 pièces (1.6) | 54€ |
| 日本産和牛のお鮨 4貫 | |
| Temaki de thon ventrèche et caviar Osciètre 1 pièce(1.6) | 40€ |
| トロとキャビアの手巻 1本 | |
| Tempura de légumes bio/sauce wasabi daré (1.6) | 43€ |
Accompagnements
| Riz nature | 8€ |
| 白米 | |
| Riz vinaigré | 9€ |
| 酢飯 | |
| Gingembre mariné fait maison | 8€ |
| 自家製生姜のガリ |
Desserts
| Ichigo/sorbet litchi | 25€ |
| Mochi framboise/Rhubarbe/sorbet shiso vert | 25€ |
Menu
Bento style
| Menu Bento style (1.3.4.6.7.8.10.11.14) | 79€ |
| Amuse-Bouche : | |
| Tuile de riz/ mousse de tofu/ sel de matcha | |
| Dango/ sésame | |
| Tomate/crouton au miso/ verveine | |
| Tartare de thon/ nori/mayonnaise au wasabi | |
| Entrée : | |
| Nouilles sômen/ tofu à la pistache/ asperges vertes et blanches | |
| Légumes verts/ mini courgette/ sauce uguisu | |
| Tsukemono/ concombre noa / avocat | |
| Futo maki de blette et carotte | |
| Variation de sashimis/ thon rouge | |
| Plat : | |
| Tempura de légumes/ Asperges vertes et blanches/ fleur de courgette/ sauce wasabi | |
| Carotte brûlée/ rhubarbe/ sirop d’érable | |
| Sandwich de wagyu/ sauce okonomiyaki | |
| Poulpe/ aubergine/ sauce soja infusée au romarin | |
| Poisson du jour en tataki/ tofu grillé/ sauce navet | |
| Soupe miso / cébette/ wakame | |
| Mignardises : | |
| Abricot/kinako/verveine | |
| Dorayaki/sésame/praliné | |
| Matcha/framboise/vanille | |
| Jivara/wasabi | |
Menu
Omakase
| Menu Omakase (1.3.4.6.7.8.10.11.14) | 185€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 55€ | |
| Tuile de riz/ mousse de tofu/ sel de matcha | |
| Dango/ sésame/ | |
| Tomate/croûton/miso | |
| Tartare de thon/ nori/mayonnaise au wasabi | |
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| Pagre/ tofu à la pistache/ asperges vertes et blanches | |
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| Fleur de courgette farcie au wagyu | |
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| Sushi de mulet noir/ omble chevalier / couteau et caviar | |
| . | |
| Tataki de bonite/ carotte/ sauce uguisu | |
| . | |
| Harumaki/ poulpe/ wasabi-daré | |
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| Sushis/thon rouge provenant de 3 parties différentes | |
| Notre spécialité : Temaki de thon/ caviar +20€ | |
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| Sorbet yuzu/ yuzucello/ gingembre mariné | |
| . | |
| Shabu-shabu de porc/ aubergine/ dashi au navet | |
| . | |
| Sandwich de wagyu pané au panko/ jus de baies de sansho | |
| ou | |
| Sushi de wagyu classé A5/ maze sushi de wagyu et os à moelle | |
| . | |
| Ichigo | |
| . | |
| Abricot/kinako/verveine | |
| Dorayaki/sésame/praliné | |
| Matcha/framboise/vanille | |
| Jivara/wasabi | |