Carte
du soir
MAI – JUIN
Ces plats sont uniquement servis lors du dîner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Menu
Kaiséki Dégustation
Menu Kaiséki Dégustation (1.2.3.4.6.7.8.11) | 163 € |
Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 65€ | |
Sakizuké 1er Amuse-Bouche : | |
Avocat/ edamame/ bergamote Pastèque/gelée de shiso rouge/ pommes de terre | |
Zensai 2ème Amuse-Bouche : | |
Cèleri rave/ petits pois/ vinaigrette de miso Tartare de thon/pain au riz/betterave Dango/ poivron rouge/ chorizo | |
Wan-mono : Fleur de courgette | |
Fleur de courgette farcie/ tofu au sésame/ bouillon de roquette | |
Otsukuri : Sashimis + Sushi de thon rouge | |
Thon rouge/ sériole/poulpe | |
Yaki-mono : Bonite | |
Tataki/ royale d’oignons doux/ asperges vertes/ aubergine | |
Agé-mono : Asperge blanche luxembourgeoise | |
Isobé-agé/ maïs/ dashi au concombre | |
Mushi-mono: Homard bleu | |
Chawanmushi/ fèves/ ginnan/ haricots rouges | |
Shiizakana/ Oshokuji | |
Veau à la truffe d’été : Pentecôte | |
Filet mignon de veau farci/ riz truffé / blette | |
ou | |
Shabu-shabu de Wagyu d’origine japonaise classé A5 : (+23€) | |
Consommé de shiitake/ carottes/ riz blanc/ œuf onsen | |
Mizu-gashi : Mochi | |
Crème au yuzu/ glace au sésame noir/ ganache à la vanille | |
Mignardises : | |
Mochi/ kuromitsu/ anko | |
Sablé au sucre noir/ mousse au café/ miroir de chocolat | |
Nerikiri/ haricot blanc/ fleur virtuelle |
Menu
Sushi «Syoka»
Menu Sushi «Syoka » (1.2.3.4.6.7.11.14) | 176€ |
Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 65€ | |
Sakizuké 1er Amuse-Bouche : | |
Avocat/ edamame/ bergamote Pastèque/gelée de shiso rouge/ pommes de terre | |
Zensai 2ème Amuse-Bouche : | |
Cèleri rave/ petits pois/ vinaigrette de miso Tartare de thon/pain au riz/betterave Dango/ poivron rouge/ chorizo | |
Mukouzuké : Tomate | |
Nouilles sômen/ différentes variétés de tomates/ échalotes confites/ gingembre/ wasabi | |
Nigiri 1er Sushi : | |
Homard bleu/ poisson selon l’arrivage du jour | |
Yaki-mono : anguille | |
Grillée au binchôtan/ salade de fenouil/ consommé de fenouil brulé | |
Nigiri 2ième Sushi : | |
Thon rouge Toro/ akami Temaki de thon et caviar Osciètre | |
Agé- mono : lotte | |
Kara-agé/ tempura de fleur de courgette/ sauce concombre | |
Nigiri 3ème Sushi : | |
Wagyu (origine japonaise classé A5) / omelette truffée/ soupe miso | |
Mizu-gashi Dessert : Matcha | |
Inspiré du gâteau Opéra/ sponge cake au matcha/ crème au beurre / glace à la vanille | |
Mignardises : | |
Mochi/ kuromitsu/ anko Sablé au sucre noir/ mousse au café/ miroir de chocolat Nerikiri/ haricot blanc/ fleur virtuelle |
Menu
Shôjin Végan
Menu Shôjin Végan (1.6.7.8.11) | 102€ |
Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 65€ | |
1er Amuse-Bouche : | |
Avocat/ edamame/ bergamote Pastèque/gelée de shiso rouge/ pommes de terre | |
2ème Amuse-bouche : | |
Cèleri rave/ petits pois/ vinaigrette de miso Pain au riz/ betterave Dango/poivron rouge | |
Wan-mono : Fleur de courgette | |
Fleur de courgette farcie/ tofu de sésame/ bouillon de roquette | |
Mukouzuké : Tomate | |
Nouilles sômen/ différentes variétés de tomates/ échalotes confites/ gingembre/ wasabi | |
Sushi : | |
Chirashi sushi/ 10 légumes de saison | |
Agé-mono : Asperge blanche luxembourgeoise | |
Isobé-agé/ maïs/ fleur de courgette/ dashi au concombre | |
Shiizakana : | |
Consommé de shiitake/ mizuna/ tofu grillé/ aubergine | |
Oshokuji : Truffe d’été | |
Riz truffé/ blette farcie/ dashi à la truffe/ pickles de blettes | |
Dessert:Ichigo | |
Déclinaison de fraises/ tofu/ crème de coco/ sorbet fraise | |
Mignardises : | |
Mochi/ kuromitsu/ anko Panna Cotta à la framboise Nerikiri/ haricot blanc/ fleur virtuelle |