Carte
du soir
MAI – JUIN
Ces plats sont uniquement servis lors du dîner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Menu
Omakase
| Menu Omakase (1.3.4.6.7.8.10.11.14) | 185€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 55€ | |
| Tuile de riz/ mousse de tofu/ sel de matcha | |
| Dango/ sésame/ | |
| Tomate/croûton/miso | |
| Tartare de thon/ nori/mayonnaise au wasabi | |
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| Pagre/ tofu à la pistache/ asperges vertes et blanches | |
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| Fleur de courgette farcie au wagyu | |
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| Sushi de mulet noir/ omble chevalier / couteau et caviar | |
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| Tataki de seriole japonaise/ carotte/ sauce uguisu | |
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| Harumaki/ poulpe/ wasabi-daré | |
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| Sushis/thon rouge provenant de 3 parties différentes | |
| Notre spécialité : Temaki de thon/ caviar +20€ | |
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| Sorbet yuzu/ yuzucello/ gingembre mariné | |
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| Shabu-shabu de porc/ aubergine/ dashi au navet | |
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| Sandwich de wagyu pané au panko/ jus de baies de sansho | |
| ou | |
| Sushi de wagyu classé A5/ maze sushi de wagyu et os à moelle | |
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| Fraise virtuelle/glace au litchi/rhum | |
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| Abricot/kinako/verveine | |
| Dorayaki/sésame/praliné | |
| Matcha/framboise/vanille | |
| Jivara/wasabi | |
Menu
Shôjin
| Menu Shôjin (1.6.8.9.11) | 145€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha 55€ | |
| Tuile de riz/ mousse de tofu/ sel de matcha | |
| Dango/ sésame | |
| Tomate/croûton/miso | |
| Cromesquis d’artichaut / ail noir | |
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| Nouilles sômen/ tofu à la pistache/ asperges vertes et blanches | |
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| Ravioli de morilles/ consommé d’oignons/ prune japonaise | |
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| Carotte brûlée/ rhubarbe/ sirop d’érable | |
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| Légumes verts/ sauce uguisu | |
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| Sushi de poivron rouge/ navet/ carotte | |
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| Spring roll d’aubergine/ noix de cajou/ sauce negi-miso | |
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| Sorbet yuzu | |
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| Tempura/ asperge verte/ Fleur de courgette/wasabi-daré | |
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| Riz truffé/ tofu frit/ ankaké truffé | |
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| Mochi framboise/rhubarbe/sorbet shiso vert | |
| . | |
| Abricot/kinako/verveine | |
| Dorayaki/sésame/praliné | |
| Matcha/framboise/vanille | |
| Jivara/wasabi | |