Carte
du soir
NOVEMBRE – DECEMBRE
Ces plats sont uniquement servis lors du dîner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Menu
Dégustation
| Menu Dégustation (1.2.3.4.6.7.8.9.11.14) | 185€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 55€ | |
| Radis blanc/ gelée de yuzu/ tsukemono | |
| Chou-fleur/ yuzu kosho/ monaka | |
| Cèpe/ consommé/ miso noir | |
| Pomme de terre/pain de mie/sauce tonkatsu | |
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| Quinoa/ shiso rouge/ takoyaki | |
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| Salsifis/ sauce prune japonaise/ harumaki | |
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| Saint-Jacques/ tofu de topinambour/ dashi | |
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| Dorade royale / sashimi usu zukuri/ ponzu | |
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| Truite saumonée/ blinis de potiron / sauce matcha | |
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| Thon/ sushis | |
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| Caviar osciètre/ tartare de thon/ glace miso noir | |
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| Faisan / noix luxembourgeoise au miso/ sauce coing râpé | |
| ou | |
| Truffe blanche/ poularde de Bresse/ tartare de wagyu (+40€) | |
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| Wagyu classé A5/ cromesquis/ niku-jaga | |
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| Mousse de marrons/joconde chocolat/glace au yuzu | |
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| Praliné/mandarine/saké | |
| Sésame/poire/patate douce | |
| Sucre noir/grenade/shiso | |
| Mont Blanc/matcha | |
Menu
Sushi ``Fuyu``
| Menu Sushi Fuyu (1.2.3.4.6.7.8.9.11.14) | 195€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 55€ | |
| Radis blanc/ gelée de yuzu/ tsukemono | |
| Chou-fleur/ yuzu kosho/ monaka | |
| Cèpe/ consommé/ miso noir | |
| Pomme de terre/pain de mie/sauce tonkatsu | |
| . | |
| Quinoa/ shiso rouge/ takoyaki | |
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| Truffe noire chawanmushi/ mousse de truffe | |
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| Saint-Jacques/ langoustine/ oursin/ sushi | |
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| Maquereau sujime/crème de lotus/tuile de nori | |
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| Beryx/ cèleri rave/ bouillon de safran | |
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| Sushis de thon rouge/ temaki | |
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| Caviar osciètre/ Tartare de thon/ Glace miso noir | |
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| Tempura de légumes/ patate douce colorée/ sauce chou rave | |
| ou | |
| Truffe blanche/ poularde de Bresse/ tartare de wagyu (+50€) | |
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| Sushi de wagyu et maki/ omelette truffe blanche | |
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| Christmas tree matcha mangue/sorbet mangue estragon | |
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| Praliné/mandarine/saké | |
| Sésame/poire/patate douce | |
| Sucre noir/grenade/shiso | |
| Mont Blanc/matcha | |
Menu
Végétarien
| Menu végétarien | 185€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120 euros | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 55€ | |
| Radis blanc/ gelée de yuzu/ tsukemono | |
| Chou-fleur/ yuzu kosho/ monaka | |
| Cèpe/ consommé/ miso noir | |
| Pomme de terre/pain de mie/sauce tonkatsu | |
| . | |
| Quinoa/ shiso rouge/ takoyaki | |
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| Salsifis/ sauce prune japonaise/ harumaki | |
| . | |
| Truffe noire chawanmushi/ mousse de truffe | |
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| Nouilles de matcha/ tsuyu/ wasabi | |
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| Galette de potiron/ endive/ crème de cresson | |
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| Betterave/ carotte/ goma daré/maki sushi | |
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| Sorbet de raisin luxembourgeois | |
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| Tempura de légumes/ lotus/ patate douce colorée/ sauce chou rave | |
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| Riz à la truffe blanche/ omelette de truffe blanche/ soupe miso | |
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| Mochi au miel/chips de panais/sorbet kiwi | |
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| Praliné/mandarine/saké | |
| Sésame/poire/patate douce | |
| Sucre noir/grenade/shiso | |
| Mont Blanc/matcha | |