Carte
du jour
MARS – AVRIL
Ces plats sont uniquement servis lors du déjeuner.
Liste des 14 allergènes alimentaires majeurs
- Céréales contenant du gluten et produits à base de ces céréales
- Crustacé et produits à base de crustacés
- Œuf et produits à base d’œufs
- Poissons et produits à base de poissons
- Arachides et produits à base d’arachide
- Soja et produits à base de soja
- Lait et produits à base de lait y compris de lactose
- Fruits à coques et produits à base de ces fruits
- Céleri et produits à base de céleri
- Moutarde et produits à base de moutarde
- Graines de sésame et produits à base de graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10mg/kg ou 10mg/l
- Lupin et produits à base de lupin
- Mollusques et produits à base de mollusques
Pour toute réservation de plus de 5 personnes, merci de nous envoyer un message à info.ryodo@gmail.com
Entrées
| Variation de Sashimis (4 variétés) (1.4.6) | 55€ |
| お刺身4種盛り合わせ | |
| Sashimi de thon rouge : Akami et Toro (1.4.6) | 58€ |
| お刺身、マグロ | |
| Variation de sushis 10 pièces (1.2.3.4.6.14) | 62€ |
| お鮨盛り合わせ 12種 | |
| Sushi de Thon rouge: Akami 2 pièces, Toro 2 pièces (1.4,6) | 39€ |
| お鮨、赤身2貫、トロ2貫 | |
| Sushi de Wagyu, origine japonaise, classé A5 4 pièces (1.6) | 52€ |
| 日本産和牛のお鮨 4貫 | |
| Temaki de thon ventrèche et caviar Osciètre 1 pièce(1.6) | 39€ |
| トロとキャビアの手巻 1本 | |
| Tempura de légumes bio 3 différentes sauces (1.6) | 41€ |
Accompagnements
| Riz nature | 8€ |
| 白米 | |
| Riz vinaigré | 9€ |
| 酢飯 | |
| Gingembre mariné fait maison | 8€ |
| 自家製生姜のガリ |
Desserts
| Cheesecake/ miso/sorbet pomme (1.3.7.8) | 25€ |
| Mochi anko/monaka/ glace patate douce (11) | 18€ |
Menu
Bento style
| Menu Bento style (1.2.3.4.6.7.8.9.11.14) « Pour toute la table uniquement » | 79€ |
| Amuse-Bouche : | |
| Shira aé / salade de légumes mélangés au tofu | |
| Riz pressé/ aubergine/ miso au sésame/ ail noir | |
| Artichaut/ cromesquis/ mayonnaise wasabi/ chips de lard | |
| Velouté de maïs/ saké-kasu/ riz soufflé/ huile de maïs | |
| Entrée : | |
| Fève des marais/ tofu d’amande/ pesto feuilles de fève | |
| Salade de Trévise/ mini concombre/ radis red meet | |
| Tsukemono/ rettich/ carotte/pointe d’asperge | |
| Chirashi sushi/ thon/ saumon/ avocat/ | |
| Variation de sashimis/ thon rouge | |
| Plat : | |
| Crevette panée au panko/ shiso rouge/ mini maïs/ 2 différentes sauces | |
| Omelette japonaise | |
| Steak haché de wagyu/ pak choy/ pousse de bambou/ shiitake/ sobolo | |
| Asperge blanche fermentée/asperge verte cuite à l’ail de kombu | |
| Curry rice à la japonaise | |
| Soupe miso / cébette/ wakame | |
| Mignardises : | |
| Rhubarbe/framboise/sésame | |
| Kiwi/kinako/vanille | |
| Yuzu/basilic/riz soufflé | |
| Ganache sauce soja/Joconde seigle | |
Menu
Omakase
| Menu Omakase (1.2.3.4.6.7.8.11.14) | 185€ |
| Accord mets sakés/vins 4 verres supplément de 70€ ou accord haut de gamme 120€ | |
| Soft pairing 4 verres dont une cérémonie de thé matcha supplément de 55€ | |
| Shira aé / salade de légumes mélangés au tofu | |
| Riz pressé/ aubergine/ miso au sésame/ ail noir | |
| Artichaut/ cromesquis/ mayonnaise au wasabi/ chips de lard | |
| Velouté de maïs/ saké-kasu/ riz soufflé/ huile de maïs | |
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| Daurade/ Trévise Castel franco/ ponzu | |
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| Homard européen/ morille farcie/ soupe miso au homard | |
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| Sushi de caviar et langoustine/ calamar/ maquereau | |
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| Chawanmushi au foie gras/ cuisse de canard confite/ kumquat | |
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| Esturgeon kabayaki/myoga/ sauce prune japonaise | |
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| Sushis/thon rouge provenant de 3 parties différentes | |
| Notre spécialité : Temaki de thon/ caviar +20€ | |
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| Sorbet yuzu/ yuzucello/ gingembre mariné | |
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| Asperge verte/ tempura/ 3 différentes sauces | |
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| Wagyu classé A5/ Sukiyaki/ œuf bio cru | |
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| Sushi de wagyu classé A5/ maze sushi de caviar, wagyu et os à moelle | |
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| Cheesecake/miso/sorbet pomme | |
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| Rhubarbe/framboise/sésame | |
| Kiwi/kinako/vanille | |
| Yuzu/basilic/riz soufflé | |
| Ganache sauce soja/Joconde seigle | |